在你的家乡，怎么称呼面条？
小编家乡兰州，就是以面食为主。在兰州面条的叫法很多。
一、首先说一下牛肉面中一些叫法
1.一窝丝2.毛细3.细4. 三细5. 二细6. 二柱子7. 韭叶子8. 薄宽9. 大宽10. 荞麦棱子
二、还有兰州家常版拉条子
有宽有细，形状不一
三、兰州臊子面
有手工制做的，也有机器压的
四、一锅子面
就是煮短面条的叫法
五、肥肠面
在原有的面条里加大了肥肠的量
六、麻辣烫面
就是麻辣烫味道的一种面
七、干拌面
是花样最多的一道面食，可荤可素，各种蔬菜各种搭
八、凉面
顾名思义就是凉了的面条
九、浆水面
经菜叶发酵得来，其味酸、辣、清香，别具一格，是清暑解热的最佳面食。
十、旗花面
就是手工擀的面张，然后切成平行四形或三角形的一种面
在兰州各种类的叫法挺多，小编就先说这十种吧！
面条在古代都有哪些称呼？
饮食是一种习惯，也是一种文化，不同区域，不同地方，不同文化，有着不同的饮食习惯，全国面食评比，只是一个活动而已，我想以面食为主的北方各省市都有自己的主打面食，对全国评选出的十大面条，都有自己的看法，我是新疆的，特别喜欢面食，尤其是面条系列，全国各地的面条基本上都吃过了，而且被评选出的十大面条，我们新疆各个地方也都有，和相应内地的味道也差不多，但在我们新疆，这十大面条都没法和我们新疆的拉条子相比，一是价格，这十大面条的价格都远远低于新疆的拉条子，二是销售量，新疆各地的面馆拉条子面馆占到九成以上，其他面馆只能占到一成，就这样拉条子面馆几乎都是客满为患，而其他面馆就非常一般了，为什么会出现这种结果，一是饮食习惯，二是拉条子拌面确实好吃，大部分内地到新疆的游客也是这么认为的，我就不明白了，内地的美食专家是怎么评的？不过，新疆人看了十大面条的评比结果后，都会笑出声的，为什么？不用猜，你也会知道的！
北方的面条和南方的面条都有些什么特点？
简而言之，南北方的面条就不是一档次，没有可比性。如果让不怎么吃面条的南方人去做面条，只是照毛画虎的将就着做出了面条的外形，而内在的质量相去甚远。
也如同南方人海鲜大餐可以做的十分到位，北方人有差距是一个道理。由于北方面粉加工前，所使用的小麦品质的不同，面粉的质量就会有很大的差异，用于做面条或者做饼做馒头等食品，对于面粉都有严格的要求。
不同的食品，又有不同的合面加水、碱、盐、水温的标准要求，湿干软硬，面团的柔搓是否到位，把握不好，难以做出理想的面条。
再就煮制面条的过程，不同状态品质的面条，火候大小，冷水，开水下锅，时间长短，对于面条的口感影响太大了。边吃边煮的面条，又与提前一锅煮，再捞出面条浇汤是两个概念。
干拌，炒，又与汤面条对面条的熟透程度有不小的区别。调制的汤汁，又因地域口味的差异，咸甜酸辣大相径庭。一方水土养一方人。中国的饮食文化如同五千年的传统文化一样，源渊流长，内涵异常丰富。
各个地域，民族文化的不同，生活习惯相差甚远，只有自己的特色，难以一刀切的评头论足，不科学的妄下结论，分不出南北的好坏来。
相互取长补短，大融合中学习提高自己，改变一些不足就是了。