想知道湖南农村坛子菜的作法？
准备材料：
坛子菜：10克、猪肉：200克、大蒜：3棵、朝天椒：3条、尖椒：2条、青椒：2条、盐、生抽、花生油：适量。
1、辣椒切片，大蒜切段、猪肉洗净切片。
2、锅里倒点油，中火把辣椒炒香
3、加入坛子菜炒几下，然后加一碗半水（刚好浸泡全部食材即可），慢火把坛子菜的味道煮出来。
4、等汁剩下一半的时候加入猪肉片
5、等汁剩下一点的时候，加入蒜，加适量的盐和生抽调味上色。等肉炒熟即可。
湖南坛子菜怎么做？
湘坛孑莱做法，哈哈哈，我告诉你们。 首先，着着坛孑的大小，烧适当的开水，待水凉了之后，倒于入坛内。然后，把需要放入的食材，如豆角，放于阳光下晒一会儿，让它缺失一部分水份后，方可入坛。辣孑则要用布擦干，用芽签打孔，才可入坛。入坛时放入适当的盐，再备一些湖孑酒，【最好是真湖子酒】然后放水封盖，夏天大约一个星期就可食用了，真香啊！
湖南农家坛子菜怎么做？
湖南农家坛子菜，您应该说的不是泡菜。像您说的这种坛子菜应该是湖南餐馆里面的湘西外婆菜里的原料。有两种做法，但原料一般是买萝卜的叶，或者青菜的叶子。一是洗净，然后烧一锅开水，把菜放下去，烫一下，捞上来，然后放入密封的坛子里，放水，记住放一点点醋，水要把菜全部浸泡住，几天之后，就可以拿出来切了，炒着吃，和冬笋一起炒，放些辣椒，味道足了。还有一种，菜洗净，然后放在通风的地方晾晒，晚上不用收回来哈，等到晒干水分之后，大概1-2两天，再收回来，切成丝，切得越细越好。然后撒些盐。把盐拌匀，装入坛子里面，记住了，放在坛子里的时候，尽量让其压紧。盖上坛盖，放水在坛子边缘就可以了。记得常换水哟！一般这种的话，坛子菜是否香和您的坛子有很大的关系。如果做得多，隔一阵之后拿出来，放在太阳底下晾晒一下，会更香哟！
湖南坛子干菜菜的做法？
可以在烹饪前将杂菜浸泡在清水里，泡一个晚上，可以去除多余盐分，下面以茄子干和豆角干为例介绍做法：准备材料：排骨、干茄子、干豆角丝、料酒、盐、八角、桂皮、冰糖、葱白、姜片制作步骤：1、茄子干提前一晚上浸泡入清水里2、豆角丝干提前一晚上浸泡入清水里3、排骨加姜片料酒入冷水开始煮，煮出脏兮兮的沫沫就关火，排骨冷水冲洗干净4、锅里多点油，放排骨炒，炒至表面焦黄色盛出来5、留底油，加葱白段，八角桂皮，姜片，2-3颗冰糖，小火炒出香味6、加茄子豆角一起炒7、倒入排骨，加生抽老抽盐炒一炒8、加热水接近食材，大火煮开，小火慢慢熬20分钟左右9、成品图
益阳的坛子菜怎么做？
1.备料：辣椒切片，大蒜切段。2.我在某宝上买的湖南坛子菜。用两小撮就差不多了3.锅里倒点油，中火把辣椒炒香4.加入坛子菜炒几下，然后加一碗半水（刚好浸泡全部食材即可），慢火把坛子菜的味道煮出来。5.等汁剩下一半的时候加入炒熟的肉（炒肉的时候加点生抽颜色比较好看）6.等汁剩下一点的时候，加入蒜，加适量的盐和生抽调味上色。等蒜炒熟即可。蒜吸收了坛子菜的味道，加上辣椒刺激你的味蕾。