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黄牛肉好吃还是水牛肉好吃

时间:2024-03-29 23:00:59 浏览量:32226

水牛肉与黄牛肉营养哪个好

黄牛肉好吃还是水牛肉好吃?养殖黄牛好还是水牛好?

现在国内市场供应商的牛肉是黄牛肉,或者是进口牛肉,水牛肉还没有听说有上市,真不知道水牛肉的肉质感,肥瘦比例怎么样?坊间传说黄牛肉的肉质比水牛优,口感也更好。

在农田里机械化程度低时,水牛肩负着田间犁田,耙田的重任,是农民的命根子,是绝对不会宰杀,当肉食品上市场。如果有水牛肉,那肯定病老死水牛,不能吃。如今在农田里机械化程较高,农民也只好养成肉水牛,供应市场。即卸犁耙杀牛也。

养殖黄牛的经济价值比水牛高,故应该养黄牛。

水牛和黄牛哪个比较好吃?哪个适合农村养殖?

家用水牛是由野水牛进化而来,有将近几千年的历史,主要是役用,是古代主要的生产力,目前来说农村基本已经不养殖,但是在很多山区依旧有使用的,黄牛也是我国固有的一种品种,这种牛可以奴役,也可以当做食用。

黄牛水牛相比

从上面的一段话描述,我们也可以得知,水牛基本上是用来劳动的,黄牛是肉役兼用,仅仅在国内的黄牛就非常多,比较出名的是夏南牛,秦川牛,延边牛,晋南牛等。水牛由于长期劳动,含的脂肪比较少,肉质也比较粗糙,另外吃的比较杂,在口味上肯定不如黄牛好。

比较出名的品种

我们无论是在选用种公牛或者是种母牛,选择品种尤为重要,尤其是肉牛,我们要选择一些发育比较提前,成熟比较早的肉牛,下面我们就来说一下比较聪明的品种。

①和牛:和牛是非常出名的一种牛肉,在以前价格高的时候被炒到1g/美元,是全世界公认的一种肉牛品种,也是雪花牛肉的来源之一,牛肉价值非常高,肉质鲜嫩,成熟还比较早。

②利木赞牛:是一种大型的肉牛品种,抗病能力强,适应能力比较强,在我国东北部,山东,江苏地区,河南,陕西都有养殖,而且还和我国的黄牛进行杂交产生了许多杂种优势。

③西门塔尔牛:是仅次于荷斯坦牛的第二大肉牛品种,也是肉乳兼用品种,也可以作为父本使用,在我国广大的范围内有好几百万只是他的杂交后代。

很多的地区都有养殖肉牛的,而且价格都是不一样,我们在购买的时候一定要小心谨慎否则一不小心就落入圈套“偷梁换柱”是最常用的,尤其是山东某地。

黄牛和水牛肉有什么区别?为什么黄牛不能游水?

感谢邀请!题主问黄牛和水牛的区别,勾起了很多农村人小时候放牛娃的回忆。城市人幻想中的美好画面,小孩骑坐在牛背上,看着小人书,或者吹着动听的竹笛,悠然自得的玩耍,牛儿自在的随意放牧,多么美好的一副农村诗意生活景象。

“牧童归去横牛背,短迪无腔信口吹”;

“谁人得似牧童心,牛上横眠秋听深。时复往来吹一曲,何愁南北不知音!”

难怪古人看到这幅画面,都忍不住会作诗一首,流传千年。

其实,黄牛和水牛看起来非常相似,它们都曾经是农村主要的家庭劳动工具。黄牛和水牛在外表上的主要区别,是它们皮毛的颜色。黄牛通常呈黄褐色,少数则呈黑色。除养殖牛外,黄牛也可作为肉牛和乳牛。较著名的牛品种有南阳牛、秦川牛、鲁西牛等。

而农村的水牛也是非常好的养殖牛品种,水牛的皮毛颜色主要是深灰色和浅灰色。水牛养殖在中国南方很常见,主要是因为水牛力大无比,能够忍受住高强度的农村体力劳动,会游泳,吃水草,旱地枯草和水中杂草,都是水牛的最好食物。水牛耕种水田表现最佳。但是,在耕田方面,黄牛远远不如水牛的劲大。下面简单说一下黄牛和水牛的外貌特征。

黄牛:黄色,牛角短,不弯曲。体积小(和水牛比),不会在水里泡,较水牛力气小

水牛:黑色,牛角非常长,曲度大,水牛体积庞大,喜欢泡在水里,力气大壮(例如:都形容人力气大不用黄牛而用水牛,黄牛代表弱小)

至于题主问到的黄牛肉和水牛肉区别,昨天我特意去本地的大型牛肉批发市场去看了看。现在牛肉价格,较往年上涨10元一斤左右。昨天买的牛腩38元一斤,牛排35元一斤。牛骨头25元一斤。羊排也是38元一斤。采购了两大袋回家。现在,因为受到猪肉产品影响,现在的牛肉羊肉成了农村老百姓的主力肉食品。辨别黄牛肉和水牛肉可以从以下几个方面简单了解一下,买错了牛肉,口感可是差别很大。

一、从肉质形态特征来辨别:

从肉质口感方面来看,我觉得黄牛肉为最佳。黄牛肉的颜色,一般呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较细嫩,肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润 ,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,肌肉间也夹杂少量脂肪,质量最好。嫩牛肉呈淡玫瑰色,肉细柔松弛,肌肉间含脂肪很少,肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色,肌内较公牛肉柔软。老的母牛肉皮下组织往往无脂肪,只是肌肉间夹杂着少量脂肪。此外,在南方的水牛肉,肉色比黄牛肉会暗,肌肉纤维粗而松弛,有紫色光泽。脂肪呈黄色,干燥而少粘性,肉不易煮烂,肉质差,不如黄牛肉。

而水牛肉呈红色,肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛。水牛肉的脂肪呈白色,洁白而富有光泽。水牛肉的脂肪颜色是区别于黄牛肉的最明显的特征之一。

二、从骨骼形态特征来鉴别:

黄牛、水牛的肋骨扁平、宽阔,但水牛的肋骨间隙比黄牛更小。黄牛的胸骨柄肥厚,呈三角形,而水牛的呈卵圆形。黄牛的小腿骨中腓骨近端有一个小突起,而水牛无小突起。

三、从烹饪过程可以鉴别出来:

厨房烹饪中,黄牛肉更容易煮熟炖烂,熔点低,烹饪过程,更简单,搭配食材煮、炖、炒、下火锅,多种场景下食用,都比较方便。而水牛肉的熔点相当高,不容易煮熟炖煮,往往要使用高压锅高温压力搭配下,才容易造成味美香甜可口的牛肉美食。

四、从价格上区别分辨:

黄牛肉和水牛肉价格相差很远,黄牛肉的饲料成本和生长周期,都会影响到黄牛的养殖成本。根据用户需要,您可以适当购买自己满意的肉品。

总之,黄牛肉与水牛肉都是现在很好的肉食品替代品,营养价值相差不了多少。如果对生活品质有更多方面的要求,又对市场上销售的肉品品质产生怀疑,不妨去大点的生鲜超市或者大型连锁超市购买,这种大型超市,都有自己的全国连锁品牌,品质都能得到保证。只是价格上会有所偏高。

买牛肉到底怎样区别黄牛和水牛肉,要经过多方面特征和经验上的区别鉴定才行,如果对自己的辨别能力怀疑,不妨去我推荐的大型商超看看。

为什么感觉很多人认为黄牛肉比普通的牛肉好吃?

你好我是娜籣家很高兴回答你的问题。看了一些朋友的回答我认为都是错误的,都是从字面上去回答的,并没有完美给出答案。大家如果感兴趣请看完我的回答,相信你们会对黄牛有更多的理解。

题主问为什么认为黄牛比普通牛好吃。主要原因是我们吃的最多的就是黄牛。很多人误认为黄牛是一个品种,一提起黄牛就会想到黄色短角犁地的牛。其实黄牛是一个大类,黄牛里面还会细分很多品种。

比如:鲁西牛,秦川牛,南阳牛,晋南牛,延边牛,渤海黑牛,陕县红牛,哈卡克牛,舟山牛,晋南牛,平陆牛,复州牛,蒙古牛,温岭高峰牛,台湾牛,枣北牛,盘江牛,巴山牛,大别山牛,巫陵牛,峨边花牛,西藏牛,云南高峰牛等。是不是看到这些牛的品种有一种发自内心的自豪,至少我是非常自豪的。

还有三个大类的牛分别为:水牛,耗牛和乳牛。

水牛是一种南方特有的唯一品种,种类很单一,只有一种。

耗牛大类里会包含:九龙耗牛,青海高原耗牛,天祝白耗牛,西藏高山耗牛和麦洼耗牛。

而乳牛顾名思义就是奶牛,奶牛中也包含:黑白花奶牛,三河牛,草原红牛和新疆褐牛。

为什么认为黄牛好吃我相信大家已经有答案了,奶牛主要做用是用来挤奶的很少用来食用,所以喂养时间很长,喂养时间长会导致肉质紧实口感老柴。

水牛是南方特有的工作牛,是家庭为单位的主要劳动力,因为用途的不同喂养方式和饲养方式都不同于肉牛,这也导致水牛的口感偏柴。

很多人认为耗牛肉好,其实主要原因是因为稀少,物依稀为贵的道理大家都明白。因为环境的原因导致耗牛非常稀少不合适大面积饲养。然而耗牛的口感并没有精心饲养,食用精细草料的黄牛肉质肥美。

所以黄牛是我国本土牛里面饲养数量最为庞大的品种。饲养方式也是四类牛里面最适合食用的。(引进的品种不算)其实题主所说的普通牛也是归属为黄牛类中的。只是因为饲养方式和喂养的饲料不同肉质会有一些变化。

现在我国还引进有西门塔牛,夏洛莱牛,利木赞牛,海福特牛,和牛,辛地红牛,短角牛,摩拉水牛和拉菲水牛。这些牛的品种和口感要优于我们的黄牛。这点大家不用有异议。虽然我国饲养牛的历史悠久,但是我们食用牛肉的时间并不长,我国是农业大国,牛作为最重要的劳动工具,法律是禁止食用的。到清朝末年才慢慢废除禁止食用牛肉的法律。所以上千年来我们根本没有以食用为目的去饲养和培育适合食用的牛的品种,(还有一个烹饪方法的原因,我国以煮,炖为最主要食用牛肉的烹饪方法。而现在牛肉的烹饪方法更多的是煎,烤,扒)导致我们本土牛的肉质和口感老,柴,瘦,并不适合食用。这也是为什么进口牛的肉质会优于我国本土牛的原因。下图为安格斯牛和日本和牛。

这是我对为什么很多人认为黄牛优于普通牛肉的回答,希望可以帮助到你。

黄牛肉和水牛肉,哪一种肉质更好?为什么?

黄牛和水牛的肉质有所不同,其杀出来的肉也有所不同。

黄牛的油是黄的杀出来很香,水牛的油是白色的不香。而且黄牛肉很鲜,味道持别好,过去黄牛肉很柴,但是越嚼越鲜。

但是现在牛肉既无香味,也有鲜味。不管是黄牛还是什么牛,其肉的味道都变了,但是家养的牛肉还好吃,还有点保存着牛肉特有鲜味和香味!!!

由于菜牛养殖时间短,而且长期喂复合饲料,有的饲料的灵魂已经提炼干净,复合饲料添加各种生长素,所以这些饲料不及牛喂草的营价值,所以它的肉没鲜味和香味。也不值家养牛,家养牛总归有时候去放养一段时间!!!

大家觉得黄牛肉好吃还是水牛肉好吃?

做的好吃的都好吃,这个还是看个人喜好,水

牛肉肉

质偏紧,黄牛肉偏柴,反正肉质都很有嚼劲,牛肉做好吃了,卤得,炖的,都很好吃,可滴加少量醋和少量橙皮,在

做牛肉

下锅前,进行肉质腌制按摩是很重要的一步,

调料

涂抹均匀后要不用棍子敲,或要不用刀背剁,注意力度不要把肉剁烂了。为了让牛肉快烂,可以

将牛肉

在沸水锅中灼一下两分钟,拿出立即放入冰水中,沥干,这样肉质进行加料再加工就会方便很多,且容易酥烂。不过市场水牛肉贵一点。