茶叶为什么要放冰箱？

不同的茶叶的储存要求不一样.以下介绍几类茶叶的保存方法。大红袍：常温、密封、不抽真空。普洱（生、熟）：常温、通风、无异味、避光、年平均湿度低于65%。铁观音、红茶：密封、抽真空、长期保存在0度至-5度之间（短期保存可以放在冷藏室）。绿茶（龙井、猴魁、碧螺春等）：密封、不抽真空、长期保存在0度左右（短期保存可以放在冷藏室），放在冷冻室或冰柜中的绿茶每半个月左右取出来直接放入冰箱冷藏室1-2天后再放回冰柜或冷冻室，这样有助与绿茶保鲜。花茶：不建议长期保存，较宜随喝随买。短期保存可密封后放入冰箱冷藏室。凡冷贮茶叶冲泡前应提前三四个小时取出，逐渐升温，这样可以保证冲泡出的茶汤的口感。因此每一种茶叶在冷贮保存时，以每半斤分出一两为标准分成大小包储存，这样需用时便不用把所有的茶叶都拿出来升温了，有利于长期保存。

为什么茶叶不能放到冰箱里保鲜呢？

为什么茶叶不能放到冰箱里保鲜？

中国茶类基本上分为六大类。其中包括绿茶，红茶，乌龙茶，黑茶，黄茶和白茶。其中绿茶和乌龙茶需要放到冰箱里面去保鲜。因为绿茶和乌龙茶的新茶香是一类挥发性物质，在存放中，随着时间的延长，会慢慢的挥发而失去，另外茶叶在存放过程中还会转化产生一些陈味物质，这些陈味物质的积累达到一定的数量就会有明显陈味，绿茶的叶绿素在强光的照射下易分解转化，茶叶在曝光条件下，尤其是放在透明包装或者玻璃容器，色泽会变化。绿茶逐渐的失去鲜活的绿色，红茶光润度也会逐渐失去，茶叶的鲜爽物质也会随着氧化聚合物的加强而逐渐失去。所以说要保存好新鲜的绿茶，新鲜的铁观音一定要温度低，湿度小，包装的防潮性能好，茶叶本身又很干燥，这样的条件下，新茶的香味保持时间就长，长时间存放红茶也需要放到冰柜。

这里问的是茶叶为什么不能放到冰箱里保鲜。那这里的茶叶应该泛指安化黑茶和普洱茶。普洱茶或是安化黑茶，广西的六堡茶是一种后发酵茶，多以晒青和炒青为原料，经泼水堆积发酵后风干和烘干而制成。新鲜的普洱茶往往有粗老的生青味，经过存放以后茶味会变得越来越醇和，而产生甜醇的陈香味，这是因为茶叶在存放的过程中发生自动氧化与聚合作用。所以新鲜的茶，需要放到冰柜里面去保鲜。而普洱和黑茶则需要放在通风干燥的地方，好啦。希望我对你的回答有帮助。喜欢我的回答的朋友可以点关注和留言哦。

茶叶要不要放冰箱里？

原创 | 义芳君说茶：怕湿爱干燥的茶叶，为什么有时候竟也用冰箱储存？

现在去茶叶店喝茶，特别是有销售绿茶或者铁观音的商家，眼尖的你一定会发现店里的角落一定会摆放着一台或大或少的冰柜或冰箱。

这冰柜或冰箱用来干吗呢？茶叶店里当然是用来储存茶叶用啦。

那问题来了，茶叶需要用冰柜或冰箱储存吗？

很显然，在中国六大茶类里，需要用冰柜或冰箱储存的还是占少数。大多数茶叶只需在常温、避光、干燥、通风的自然条件下储存即可。

甚至有的茶叶，譬如：普洱茶，则必须在自然条件下正常储存，才能收获人们所期待的“越陈越香”的特性，放入冰箱冷藏储存，反而抑制了茶叶内含物质的活性，影响了后期的有效转化。

一般来说，例如清香型铁观音、大部分绿茶以及一些采用芽头制成的珍品红茶，譬如：金骏眉等茶叶，为了延缓茶叶随着时间流逝，滋味钝化、香气飘散、颜色变暗，可以放入冰箱进行适当一段时间的冷藏储存，起到“养颜防衰老”的保鲜效果。

但我们也知道，冰柜或冰箱里的环境是比较湿冷的，这样的环境按道理是茶叶日常储存的大忌。因而，如果我们针对一些茶叶采用冰箱储存，以下这些事项需要特别注意：

一是茶叶要密封好，防止冷气、湿气入侵。

我们可以先将茶叶用真空机抽真空分装成一小袋，再装进相应的茶叶罐里封口，外面再用透明密封袋套好，再置入冷藏格，注意不是冷冻格。

二是因为茶叶天然具有吸收异味的特点。

因此用冰柜或冰箱储存之前，先打开冰柜或冰箱看下，嗅一嗅有没有异味，有的话，则最好不要储存茶叶了。也不要跟其它一些食材，譬如：各种肉类、蔬菜等放在一起。

如果能做到茶叶专用则最好，如果没有，则可选市面上那种无霜抽湿三格子设计的冰箱。中间那一格用来储存茶叶，非常合适。

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像龙井之类的绿茶为什么要放冰箱？

谢谢邀请！“像龙井之类的绿茶为什么要放冰箱？”此问题与本人每天接触的行业密切相关，容我从理论到实践经验慢慢道来。

第一 绿茶的定义和工艺。

绿茶也称不发酵茶，顾名思义，绿茶的外形，汤色叶底均为绿色的。普通绿茶以鲜嫩叶做成，更符合定义的描述；而毛尖是绿茶里面的精品，有的身被白毫，有的汤色嫩绿鲜亮。以我个人的经验看，烘青明前毛尖，汤色接近无色透明，泡久一点才有一点点微绿色。题目中的西湖龙井属于扁炒青。上等的龙井茶幼嫩，芽叶成朵，汤色清澈明亮。

绿茶制造工艺分为杀青、揉捻、干燥三道工序。杀青是用70摄氏度以上的温度，破坏鲜叶氧化酶的活性，阻止茶多酚的酶促氧化。杀青的关键必须是“杀透”。龙井茶的杀青温度在80摄氏度到100摄氏度。揉捻的作用主要是使条索成型以及促成少量的物质转化。干燥的作用是促进茶叶水分蒸发，形成茶叶的独特香味，以及固定茶叶的最终外形。

可以看出，绿茶是一种性质固定的茶类，不能再发生性质转化。如果性质转化，基本就是品质变坏。

第二 绿茶的保存

春季新产的绿茶，由于气温合适，用塑料袋或锡箔纸袋包装装箱即可。这样保存也便于销售。北纬30度左右产茶区，一般在阳历4月中，将茶入专用冷库或冰柜冷藏保存。保存温度在零度左右，一般可见冷库和冰柜有轻微结冰现象。冷藏之后的茶，卖出去后也要接着冷藏保存。有些人有认识上的误区，认为真空包装才可以保证品质。实际上，一般的绿茶如果抽真空会被压碎 。如果气温上升到30摄氏度以上，绿茶很快会发黄发干，香味散失或变味；如果气温接近40摄氏度，绿茶只能坚持一个星期不变质。密封或者真空包装保存的绿茶同样如此。所以低温保存绿茶才是唯一正确的方法。买回家的茶，除了一小部分拿出来吃，大部分都要密封之后冷藏。这里说的密封是为了防止串味。

第三 延伸一点。

铁观音和君山银针之类的嫩芽黄茶，也要像绿茶一样冷藏保存。如果认为真空包装可以好好保存铁观音，那就是上洋当了！